腌皮皮虾是我家女生们都比较喜欢的一道菜！无论是配粥还是吃面，腌好的皮皮虾口感味道都是非常好的～调料不多，清淡好吃入味，虾肉本身的味道也很甜香。
锅中放入500克适量的水，花椒、大料、盐5⃣️克，把水烧开大约煮五分钟，关火晾凉（一定把水晾凉，不能是温的）。
皮皮虾冲洗干净备用！
葱切段，姜切片、我的辣椒是非常辣的，所以我两种辣椒一起用的，之前做一直用新鲜的泰椒，大家都觉得很辣，这次就没有放，如果腌好之后觉得不辣可以放点泰椒段一起泡。
把葱、姜、辣椒放入皮皮虾中，适量的盐加入，翻拌均匀。
倒入晾凉的卤水没过皮皮虾。
拌匀的皮皮虾装入容器内，密封放入冰箱冷藏5-6个小时。
腌制完的皮皮虾最好一次吃完！
1、食材必须要新鲜，生腌！皮皮虾一定要新鲜！
2、腌好之后的皮皮虾，如果按方子做觉得不辣可以加入泰椒段一起泡，辣度按个人口味适量调整。
3、盐按食材的多少适量增加或减少，盐量要多一点，不然不会入味！