【懒人版】超详细快手蛋黄酥

【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法
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【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法说明

✨周日早上,朋友约下午一起去她家玩,也顺道一起约个午饭一起出去外面吃。想着去朋友家过下午,必定来个下午茶什么的,心思念念之际,想到了家里的咸蛋黄…蛋黄酥…可是一看时间已经早上10.30分。可是平常怎么的都得揉面包好烤好少说俩小时以上。。。可是我又真的真的很想吃蛋黄酥。。。(吃货发作就这样了!哈哈哈😂)

✨我去翻冰箱看到还有蛋挞皮。于是动手做个简易版蛋黄酥。

✨✨真的真的没有技巧!✨✨

👉对!你没有看错!是没有任何技巧!哪怕你是手残党!一样没有技巧!让你秒变美食达人!!!!👈

你可以根据自己任何需求来调整制作分量,我做的是8枚蛋黄酥,于是配方中都是8枚蛋黄酥的分量。
这个做下来的时间也就控制在一小时左右。很省时方便哦!

【懒人版】超详细快手蛋黄酥的食材和调料

咸蛋黄8个
油豆沙200克
蛋挞皮8只
蛋黄1个
芝麻一小撮(适量)

【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤

  1. 第1步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第1步

    准备好8个新鲜咸蛋黄(我试过真空装咸蛋黄,但是论口感来说,更喜欢用新鲜的咸蛋黄比较好吃,如果是真空装咸蛋黄需要用油泡一晚上的效果会更好)。在喷壶里装上高度白酒,喷在蛋黄上,让它沉醉一会。

  2. 第2步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第2步

    将咸蛋黄放入预热好的烤箱上下火180度烤5分钟(视你自己的烤箱温度而定),如果时间不够可以加多1-2分钟(蛋黄微微熟有一点点冒油的状态即可)

  3. 第3步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第3步

    准备好豆沙,我用的是广州酒家的豆沙(广州酒家的豆沙比较好吃,豆沙千万记住要买油豆沙,水豆沙不太适合制作蛋黄酥,也不好包馅料)。我在这里混入了少量的颗粒状豆沙,相对口感好一些(可供参考,也有市售的蜜豆,可以加入一点点)。在这个期间只需要花5分钟左右称好25g每只,搓圆8粒备用。

  4. 第4步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第4步

    提前拿出蛋挞皮解冻15分钟左右,夏天10分钟就已经软趴。

  5. 第5步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第5步

    蛋黄冷却(有点点余温也影响不大),用豆沙包裹住咸蛋黄。

  6. 第6步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第6步

    ✨✨

  7. 第7步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第7步

    小心翼翼地将蛋挞皮从塔座上撕下来(轻一点,软趴的蛋挞皮容易伸张容易破),实在是破了一点点小洞,轻轻捏合即可。

  8. 第8步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第8步

    用凹面包馅料。

  9. 第9步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第9步

    收口✨

  10. 第10步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第10步

    包好静置两分钟。(这个时候去敲出一个鸡蛋黄)

  11. 第11步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第11步

    鸡蛋黄(不要蛋白)。

  12. 第12步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第12步

    给它们刷个面。

  13. 第13步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第13步

    黑芝麻若干,点缀一下。

  14. 第14步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第14步

    上下火200度烤箱预热好,进入烤箱18-20分钟烤制✨

  15. 第15步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第15步

    ✨成品!✨酥皮蛋黄酥!

  16. 第16步.【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法步骤 第16步

    切出来的效果。很好吃😋 你也来试试吧!

小贴士

手残党必备!!

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