菜市场买回来的鱼洗干净，水要倒出，盐姜，里里外外都抹上，过半个小时
辣椒切碎，姜切片，蒜切沫，切片
起锅烧油，油多放点，小火煎，两面都要煎到。煎到有点颜色，就是那种煎了的颜色，一点点就可以了，然后把蒜沫放锅中，放进去就会爆香，生抽加水在碗里搞好，水要加到鱼的七分，辣椒，姜蒜放进去，大火收汁，汁只有一半的时候，尝一下汤汁，看要不要加盐，鱼要留汤汁 ，熟了，就把去腥的叶子放进去，然后就装盘子里，汤汁从鱼身上浇过去
