千层牛肉饼

千层牛肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉糜中加入鸡蛋、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉 盐 糖，顺时针方向搅拌均匀。

2. 第2步.

   牛肉糜中加入香油 葱姜蒜，顺时针方向搅拌混合均匀，腌制20分钟。

3. 第3步.

   肉馅拿出后，加入洋葱（洋葱会出水，所以肉腌好后加入）。

4. 第4步.

   面粉中加盐搅拌，逐渐加入温水，用筷子搅拌成絮状。

5. 第5步.

   加入食用油揉成面团，不沾手即可（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）。

6. 第6步.

   盖上保鲜膜，醒面30-60分钟。

7. 第7步.

   醒好的面团分成若干剂子，取其中一份擀成方形薄片。

8. 第8步.

   在擀好的面皮左右两边各三分之一处用刀划出直线刀口。

9. 第9步.

   取牛肉馅涂满面片8处，右下角面片和整个面片四周留空（肉馅厚度尽量与面皮厚度一致）。

10. 第10步.

    将右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，叠放在中间肉馅上面。

11. 第11步.

    将左下角的面皮连着肉馅拿起，叠放在中间。

12. 第12步.

    中间叠好的三层面皮一起向上，翻盖在整张面皮的最中间。

13. 第13步.

    肉饼叠好后，将边缘接缝的地方收口捏紧，放置一旁静置松弛30分钟左右（防止煎饼时露馅）。

14. 第14步.

    将肉饼压扁，用擀面杖擀开，厚度约为2cm。

15. 第15步.

    平底锅倒油，烧热5分时，面放入饼，转中小火煎。

16. 第16步.

    两面翻煎至金黄色即可。

17. 第17步.

    出锅，切开，摆盘。