除了过桥米线，云南人也用铜锅煮腌菜，做成鲜汤拌米线。慢慢地，小锅米线的名字就传开了，只是现在餐馆里很少再用铜锅煮。混合了腌菜的酸味和咸味、辣味、韭菜特殊的香味，小锅米线我觉得是最好吃的。
肉末中放入淀粉、生抽、料酒 抓匀腌制一会儿
把米线煮熟 沥干水分备用
韭菜切段 切蒜末、香菇丝、红辣椒圈
小火温油 把肉末炒到8成熟 盛出备用
再加一点点油 倒入蒜末、干辣椒、红辣椒圈 炒香
倒入绿豆芽、韭菜、香菇丝 炒1分钟
加水、肉末 煮沸
倒入煮好的米线 再次煮沸 关火
加盖焖1-2分钟即可
自己吃，肉末和菜就放得特别多，感觉像一碗米线菜汤一样。荤素主食一碗里都有了，还有喝着非常开胃的酸汤。