传统酿皮都放了矾，而且都得经过必须洗面很麻烦的步骤……外面卖的酿皮那么Q你相信他们没加添加剂么，反正我是不信！按我的做法健康无忧，Q弹照样媲美名店的酿皮……
两种粉加水调成不断线的面糊（如图），两个平盘抹油（没有的话用大盆底[呲牙]），锅里烧开水，舀一勺面糊在盘里往外转，把面糊摊均匀厚薄，上锅蒸透明，换另一个，冷却后把面皮剥下，如此交替，全部蒸熟……
面糊一定要薄，才能这样透明哦！
酿皮切宽条，黄瓜切丝
热锅里放油（你喜欢的色拉油，胡油亦可），放入葱蒜末，花椒粉（五香粉可代替）小火炝香，放少盐，生抽（除了老抽红烧酱油，其他酱油都可以），醋，花椒油，然后加入些开水调匀，倒入黄瓜丝或者熟土豆条……最后淋入芝麻油！调汁完成，撒花生碎或者放辣油全看个人爱好！把切好的面皮放入拌均匀……完工[耶]
记得每次剥完熟酿皮，都得再刷油再蒸哦，这菜谱说明的主要是酿皮的蒸制，其他调制汤汁可以按自己的口味哦，不放黄瓜丝可以改成熟的土豆条，一样美味！