青菜丸子汤-王刚教程

青菜丸子汤-王刚教程的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净剁成较细的馅儿，建议肥瘦比例约8:2，放入搅拌盆

2. 第2步.

   生姜15g剁成姜末，两根小葱切葱花加入肉馅儿

3. 第3步.

   加入盐适量，胡椒粉少许，料酒10g。（可依个人口味添加香油适量）

4. 第4步.

   用手指搅拌肉馅儿，使调料被肉馅吸收

5. 第5步.

   打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌肉馅儿5分钟

6. 第6步.

   加入淀粉20g，继续一个方向搅拌5分钟，感觉到肉馅搅上劲儿

7. 第7步.

   青菜切碎备用

8. 第8步.

   清水小火煮至约60度，汆丸子放入锅中。手法如图，挤出一个拿勺子舀到锅里。注意小火慢煮。

9. 第9步.

   小火煮10分钟，捞去浮沫。加入盐，胡椒粉切好的蔬菜，烫熟后出锅。