红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料，五花肉要切稍微大块点，2-3厘米的方块

2. 第2步.

   锅烧热，倒一点点底油

3. 第3步.

   下入生的五花肉煸炒（对于焯不焯水这个问题，根据自己习惯来吧，我觉得可以不用，这样能更好保持肉的鲜味儿，但是有些人觉得不焯水怕有腥味，这个就看自己了，都可以）

4. 第4步.

   煸炒至五花肉变色，出油，最好是边上有点起金黄色，煸炒好后，捞出来备用

5. 第5步.

   锅内留点底油，放入冰糖，小火化开

6. 第6步.

   冰糖变成焦糖色

7. 第7步.

   放入五花肉翻炒上糖色

8. 第8步.

   加入葱，姜，八角，香叶，盐，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀

9. 第9步.

   加入开水，水要没过五花肉，先大火烧开

10. 第10步.

    然后转小火，（我是换了个小锅来炖，这样可以更容易保持水分不那么快干）

11. 第11步.

    一定要小火慢炖，1个小时

12. 第12步.

    肉炖好后，开盖，中火收汁，

13. 第13步.

    收到汤汁浓稠，能挂上五花肉，出锅