先过油倒入锅里，稍微多一点，先把蟹倒入煎炸至变色后起锅，锅里剩余的油用来炸土豆，待土豆没有那么硬了就可以先起锅了，然后将蒜瓣、姜片、洋葱、红萝卜一起倒入翻炒，炒至1、2分钟后把土豆倒入继续翻炒，最后再倒入炸过的蟹一起翻炒
待锅里飘出香味后倒入椰浆，放入咖喱块，然后不停翻炒至咖喱块融化再盖锅盖煮2、3分钟打开继续翻炒一会盖锅盖关火焖一会就可以出锅了。（忙着翻炒都忘了拍照）
最后装盘，放一点香菜点缀下。炒鸡美味！
不喜欢椰浆的可以不用，直接用开水也是可以的。
咖喱块超市都有卖，原味、微辣，很辣的都有，我今天用的是微辣，家里有孩子吃加了椰浆根本吃不出辣味。