戚风蛋糕（四蛋）

戚风蛋糕（四蛋）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白中加2滴柠檬汁去腥

2. 第2步.

   用抵档搅拌至出泡加入1/3的细砂糖1，中档继续搅拌

3. 第3步.

   蛋清起泡后加1/3细砂糖1继续高档搅拌

4. 第4步.

   蛋清起泡出纹加最后1/3的细砂糖1，继续高速搅拌直到搅拌棒提起处直立不倒即可。放入冰箱待用。

5. 第5步.

   将蛋黄、盐、细砂糖2、牛奶、米油、香草精用低档搅拌混合。

6. 第6步.

   面粉过筛放入，用搅拌棒搅拌均匀，开烤箱预热160度上下管10分钟。

7. 第7步.

   取出蛋清，分3次搅拌入蛋黄液，用炒菜的手势混合。

8. 第8步.

   混合均匀过筛，让蛋糕体细腻。

9. 第9步.

   将筛出的面糊注入容器，高度低于容器边缘，震动两次去除气泡。

10. 第10步.

    160度预热完，入烤箱烘烤50分钟。