杏子酱

杏子酱的做法步骤

1. 第1步.

   杏子冲洗干净。

2. 第2步.

   杏子掰开 ，去掉杏核，扔掉有虫子的杏，然后用削皮刀处理掉杏子的表皮。耐心点，杏皮酸涩，影响最后果酱的口感。

3. 第3步.

   这部是很重要的，我们先来渍杏子，一层杏子一层糖，目的是析出杏子的天然过胶，让果酱更粘稠有光泽。

4. 第4步.

   铺满白糖的杏子的容器放冰箱冷藏三个小时。

5. 第5步.

   开始熬果酱，把渍好的杏子倒进锅内，中小火慢慢熬。

6. 第6步.

   杏子熟透慢慢变软，用硅胶刀慢慢碾碎果肉，挤入柠檬汁。变小火。

7. 第7步.

   小火慢慢熬，中间要不停搅拌，防止粘锅。

8. 第8步.

   熬到略浓稠后关火。亮橙橙，香甜甜的杏子酱就做好了。

9. 第9步.

   选择果酱瓶子，瓶子要开水煮过，自然晾干，不要接触生水。这样的密封瓶子装上果酱可以放很久。

10. 第10步.

    完工。