豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，豆腐富含植物蛋白，吃法可多着呢。
今天安子妈妈带来一道香葱煎豆腐，做法简单操作方便，到菜市场买一块豆腐，再来两根小香葱，到家将豆腐切块，起锅煎豆腐，豆腐块让热油煎的外皮焦黄，里面包裹着嫩嫩的豆腐心儿，咬上去还带着一点韧劲儿，再撒一把碎碎的葱花，葱香四溢，趁热进嘴，忍不住往外哈着气，嘴里喊着烫啊烫，却还止不住一直往肚里咽。虽是素菜，口感却不输肉食。
赶快跟安子妈妈学起来吧~
将老豆腐，大蒜，香葱，酱油，准备好
豆腐切块。
葱蒜切末。
热锅，下豆腐块。
小火煎熟，观察豆腐块两面变得金黄，要注意的是，用铲子翻面不要太大力，不然的话，豆腐容易碎。
观察豆腐块，外皮的颜色都变得焦黄，这时候放适量生抽，翻炒均匀后下蒜末。
出锅前，撒小香葱，趁热让葱花在豆腐上打个滚，让这葱香缠绕着每一片豆腐，香葱煎豆腐就可以上桌啦~
1，在最后调味阶段，豆腐片柔嫩易碎，所以锅铲不能乱动，用铲背轻轻推动就好，或者手势略轻的从菜的底部翻起，防止豆腐变得支离破碎影响卖相。
2，要注意豆腐边缘颜色，微微金黄发泡鼓起就是煎好喽，颜色太深就是火力太大，或者糊了，要立刻补救哦。