瑞士卷

瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加色拉油搅拌均匀 然后筛入低粉 z字形拌匀形成面粉糊

2. 第2步.

   分离蛋清和蛋黄 准备一个无水无油的盆子放置蛋清 蛋黄直接分离至步骤1的面粉糊中

3. 第3步.

   蛋黄和面粉糊z字形拌匀 形成蛋黄面粉糊

4. 第4步.

   打发蛋白 打至有粗大气泡时加入3分之一的糖 继续打发至蛋白糊细腻时加入另外3分之一的糖 继续打发至出现纹路时加入最后3分之一的糖 继续打发至湿性发泡（提起打蛋器形成弯勾 若不明白请自行度娘“蛋白打发湿性发泡”）

5. 第5步.

   取3分之一打发好的蛋白加入步骤3的蛋黄面粉糊中翻拌均匀 然后将翻拌均匀的面糊倒回剩余的3分之二打发好的蛋白中 翻拌均匀

6. 第6步.

   模具中铺上锡纸（请注意一定用锡纸 可以轻松形成毛巾面）将步骤5中翻拌均匀的面糊倒入模具中 震去气泡 上下管160度烤20分钟

7. 第7步.

   出炉震去热气 倒扣晾凉后撕去锡纸 然后将蛋糕体翻面

8. 第8步.

   淡奶油加糖打发（如果嫌奶油腻可以加适量奥利奥饼干碎或水果、蔓越莓干葡萄干等解腻）涂抹在蛋糕体上 然后卷起（卷起方法请自行度娘或搜索其他瑞士卷方子 不再赘述）放冰箱冷藏4小时以后即可取出切片食用