樱桃慕斯蛋糕

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   樱桃切小块

2. 第2步.

   锅中加橄榄油

3. 第3步.

   放入220克樱桃炒2分钟

4. 第4步.

   倒入烈酒 点火烧

5. 第5步.

   火灭后倒入淀粉 糖 玉米糖浆 果冻粉继续翻炒一两分钟。

6. 第6步.

   倒入果汁 烧开 然后关火倒入其余的樱桃。翻炒均匀 再加入青柠皮。翻伴均匀。

7. 第7步.

   倒入内陷磨具 冻过夜。

8. 第8步.

   加热淡奶油 不要煮沸。关火。稍凉一下 把白巧克力放入融化。

9. 第9步.

   同时把tarragon切碎 ，放入淡奶油。静置二十分钟。

10. 第10步.

    然后放入软化的吉利丁片。用料理机打匀。放入冰箱冷藏过夜。

11. 第11步.

    把之前混合巧克力的淡奶油打发。

12. 第12步.

    打发到细腻光滑。

13. 第13步.

    然后裱入磨具 顺便放入一颗做好的内陷。

14. 第14步.

    把顶部封住 冷冻过夜。

15. 第15步.

    取出脱模 然后用手揉圆滑。

16. 第16步.

    插入签子准备做最后步骤。

17. 第17步.

    做保护内里柔软的外壳。将cocoa butter融化烧热。然后关火 放入白巧可力。用料理棒打匀。过筛。

18. 第18步.

    镜面做法：把玉米糖浆 水和糖倒入锅子里。然后烧到103度。

19. 第19步.

    加入炼乳 香草香精 白巧克力 吉利丁片 用料理棒打匀。过筛。调色。

20. 第20步.

    外壳的材料 需要在45度时使用。镜面在32度左右使用。先把小蛋糕在外壳材料中浸一下 然后等外壳凝固了 再在镜面中浸一下 然后放边上备用 。

21. 第21步.

    樱桃梗用黑巧克力做。先把黑巧克力打成粉 用手搓成条状 一头粗一头细 抹一点点银粉。然后插入做好的小殷桃 完成。

22. 第22步.

    切面就是这样 。