啤酒鸭

啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   ①：鸭腿化冻，洗净，剁成2-3指宽；

2. 第2步.

   ②：剁好的鸭腿把血水洗干净，稍微控水；

3. 第3步.

   ③：把葱、姜、蒜洗净；葱切成三段，拍好蒜，姜切片；把干辣椒、桂果、香叶和八角洗干净后备用，干辣椒剪成两段；

4. 第4步.

   ④：锅里放油，把葱姜蒜和各类香料放入锅内爆香；

5. 第5步.

   ⑤：倒入鸭腿，翻炒防止粘锅；

6. 第6步.

   ⑥：鸭腿变色后，倒入料酒、生抽、少量老抽；

7. 第7步.

   ⑦：给鸭腿上色后倒入啤酒，啤酒没过鸭腿后翻炒一下，盖上锅盖后开大火；

8. 第8步.

   ⑧：等啤酒收掉一半的时候，再加入适量老抽、盐、糖等调味，调好味道后继续大火收汁；

9. 第9步.

   ⑨：等锅内只剩下鸭油的时候，关火出锅！

10. 第10步.

    ⑩：烤出的鸭油