自制面筋 面皮

自制面筋 面皮的做法步骤

1. 第1步.

   取适量的面粉，加水和面，面团光滑不粘手即可加入大量的水开始洗面筋。

2. 第2步.

   一遍一遍地搓洗面团，前几次洗出比较白的面水留着，放在合适的容器里让它自行静置沉淀，备用。

3. 第3步.

   洗到水比较清澈为止，面团差不多变成粘粘但不粘手的状态，加入少许酵母，揉一揉静置片刻。

4. 第4步.

   把大面筋团揪成小团子，放到自己喜欢的容器里上锅蒸熟，一整块蒸也可以。

5. 第5步.

   蒸好啦～

6. 第6步.

   切开看网眼特别丰富！放一边凉着～这个时候面水应该也静置完成了，可以开始蒸凉皮了。

7. 第7步.

   过滤下面水，把上层的水倒掉，只留下奶白色的沉淀，倒入合适的容器（烤盘、平底盘子都可以），上锅蒸熟。

8. 第8步.

   面皮就蒸好了，晶莹剔透，Q弹软滑。

9. 第9步.

   切成条状，或者别的你喜欢的形状。

10. 第10步.

    凉调～完成～开吃！

11. 第11步.

    秘制调味汁 凉面凉皮都可以用它～ 油泼辣子 生抽醋和白糖 以及花椒油 再根据个人喜好加入芝麻酱 蒜蓉汁之类的 味道更棒！