冬吃萝卜，夏吃姜。
古人称子姜为“蔬中拂土”。其口感爽脆且对我们身体有很好的保健功效。现时子姜正当造，错过要等下一个夏天了哦。
子姜拍散切大粒，紫苏梗切段，叶切丝。
梅头肉去皮，切条再剁烂。
详见下面小贴士。
1. 肉末下料酒，盐，油，糖，生粉适量腌好。热锅下油，油热后放紫苏梗爆香，下肉末小火慢慢滑散，大火炒至稍微干身装起备用。
2. 油锅下子姜小火慢炒约8分钟至辣味减少再下盐调味。（辣味随个人喜好，喜欢辣一点把炒的时间相应缩短即可）
3. 把炒好的肉末和锅里的子姜大火翻炒，再加入适量酱油翻炒几下即可装碟。