①龙利鱼解冻后厨房用纸擦干，先横着切，如上图比较大块的中间在切一下。 ②根据人数需要取适量鱼块放在碗里，然后放入适量的葱姜、料酒、食盐、生抽（不要太多只是为了着色），腌制15分钟。 ③起油锅倒入适量油，把腌制好的鱼块摆满锅子，待到底部颜色变黄后翻面再煎一会。 ④煎鱼的同时打两个鸡蛋（因为腌制的鱼块味道比较重了所以鸡蛋里我没放盐，具体放不放看你鱼块的味道） ⑤鱼块两面都黄了就把打好的鸡蛋倒入锅内，先大火，等到面上的鸡蛋液快凝固的时候，盖锅盖小火焖一两分钟即可，出锅后根据自己喜好可以在上面撒白芝麻，香菜，葱或者涂上喜欢的酱料都可以。