原本以为百香果、柠檬、小米椒的搭配会很奇怪，结果却令人惊喜。酸酸甜甜辣辣凉凉，太美味哒！
这道菜的特点是用柠檬、百香果的酸味代替醋，所以我的醋放的非常少，只有平时炒菜的量。
看到很多博主说要加100ml-200ml醋，个人认为是没有必要的。
鸡爪剪脚洗净，水烧开后加姜片、料酒焯两分钟，捞出过冷水洗去浮沫。
鸡爪加冷水、料酒、姜片一起煮15分钟左右，看个人喜好吧。
捞出先过冷水，然后用冰水浸泡15分钟。去骨或者把鸡爪掰成两半。
鸡爪沥干后加入姜末、蒜末、小米椒、洋葱丝、百香果、柠檬片（中段切片，两头挤汁）、盐、生抽、少许糖、酌情加醋。
最后撒入香菜拌匀，放入冰箱冷藏12小时即可食用。