小时候在姑奶奶的饭店里吃过一回 记忆犹新 自己尝试做了下 虽然做的不是那个味道 但是也很好吃了
内脂豆腐用榨汁机打成浆，加入打散的鸡蛋液和一小撮盐搅拌均匀，墩两下震出气泡。
鸡蛋豆腐浆倒在盘里上锅蒸，蒸的时候自己看着火候，最好盖层保鲜膜，用牙签扎几个气孔。
炒锅加少许油，放入毛豆和虾仁翻炒，加盐和胡椒粉调味，加一大勺高汤煮一小会儿。
调适量水淀粉加入汤内，收汁，把汤汁浇在蒸好的豆腐鸡蛋羹上。
这道菜干汤是关键，鸡汤或者骨汤都可以，鲜美就行，如果有干贝或淡菜，在高汤里加一些熬制，高汤更鲜美。实在没有高汤，用蚝油调味也可以，不过味道差高汤很多。
