虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋先煮熟，这个步骤不用细写。

2. 第2步.

   剥壳，冷水浸泡。

3. 第3步.

   锅里放油，鹌鹑蛋提前控干了水份，然后放入锅里油炸，皮炸得焦脆就盛出来。

4. 第4步.

   炸好的鹌鹑蛋。

5. 第5步.

   除了卤鹌鹑蛋，那天还卤了素鸡，就是豆干。

6. 第6步.

   解冻家里的老卤水，再加了大葱辣椒和姜片，还有冰糖。把鹌鹑蛋倒入，大火烧开，关火盖好锅盖过夜。天气热了，可以放入冰箱保鲜室，鹌鹑蛋一定要泡8小时以上，不然皮不会起皱。

7. 第7步.

   卤好的鹌鹑蛋，正好可以做午饭。

8. 第8步.

   盛盘装好。

9. 第9步.

   近照来一张。

10. 第10步.

    正好那天也有凉拌茄子，就用了这佐料凑合沾一下。

11. 第11步.

    麻辣虎皮鹌鹑蛋。