客来美3490厨师机版奶黄馅蛋黄酥

客来美3490厨师机版奶黄馅蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料放入客来美3490厨师机中混合开1档搅拌2分钟，2档3分钟，3档10分钟，揉出膜后盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

2. 第2步.

   酥皮材科放入不锈钢盆中混合搅拌，揉成团就行，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

3. 第3步.

   奶黄馅液体材料放入玻璃碗中用手动打蛋器搅打混合，低粉过筛，所有材料混合Z字形搅拌。然位放入微波炉中叮1分钟，取出，用硅胶铲刀，快速搅拌后再放入微波炉中再叮1分钟取出搅拌，再重复，微波共计3至4分钟。放凉待用。

4. 第4步.

   油皮分25份约18克，搓圆，酥皮分25份约13克搓圆。取油皮1份手掌按扁，将酥皮一份放入油皮中，用虎口收缩包圆。依次25份做好。

5. 第5步.

   依次取包圆的面团，按扁，擀成鸭舌状，从上至下卷起，盖保鲜膜静置20分钟。这时放凉的奶黄馅再分25份，每份约14克。

6. 第6步.

   继续将卷好的面皮竖放按扁，由中间分别向上向下各擀一次，擀成长条状，从上至下卷起。

7. 第7步.

   卷好的面皮大姆指按向中间，两头收起后整理按扁再擀成成中间厚，边薄的圆片，奶黄馅置中，包起后反置入铺好硅油纸纸的烤盘中，烤箱预热180度。

8. 第8步.

   表面刷蛋黄液，再洒上黑芝麻。放入烤箱180度上下火45分钟，其中烘烤20至25分钟时，表面盖锡纸再继续烘烤。

9. 第9步.

   完成！