八寸蛋糕胚

八寸蛋糕胚的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离，蛋黄中加入20g白糖，搅拌。 ➕牛奶40g，搅拌。➕玉米油40g，搅拌。 （手法：右手铲子2点方向➡️8点方向翻到9点方向，左手逆时针旋转盆。）

2. 第2步.

   筛入85g低筋面粉➕2g泡打粉，搅拌（手法相同） （或者家用普通面粉69g➕玉米淀粉16g替换低筋面粉）

3. 第3步.

   搅拌均匀，烤箱预热上下火150度15分钟

4. 第4步.

   蛋白➕2-3滴醋 低速打发，鱼眼泡时➕20g白糖打发至细泡、 中速➕20g打发至有纹路， 高速➕10g打发至打蛋器提起是蛋白有尖尖。

5. 第5步.

   取三分之一蛋白➕入蛋黄糊搅拌，再将蛋黄糊倒入蛋白盆里搅拌，手法相同

6. 第6步.

   加入2-3滴香草精，可不加

7. 第7步.

   倒入模具，振出大泡泡

8. 第8步.

   留取一勺蛋糕糊➕少许可可粉搅拌均匀，装入裱花袋（裱花袋口不要剪太大）蛋糕糊表面画线

9. 第9步.

   撒上芝麻

10. 第10步.

    美的烤箱，下数二层，150度，55分钟