芝士红肠卷(老面)

芝士红肠卷(老面)的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油之外的所有食材混合，揉搓。

2. 第2步.

   撑开看看，这样可以加黄油继续用摔打法和面。

3. 第3步.

   面团温度很高，房间太热。没有那么专业的设备，活至起手套膜。

4. 第4步.

   团圆，放进冰箱冷藏发酵，靠近冰箱门边放，温度大概7度左右。这样降低发酵速度，面筋结构更稳定。

5. 第5步.

   用盘子就是好，可以明显对比发酵后面团的大小，手指头蘸干面粉戳一下试试，不塌陷不会缩就好，发酵大概2小时。时间不是判断标准，面团状态才是。

6. 第6步.

   发酵好的面团排气，分割成100克一个的面团4个，剩下分成50克一个的面团4个。100克的准备做芝士红肠卷，50克一个的做果酱面包。

7. 第7步.

   松弛20分钟之后的面团，用擀卷法擀成面包卷。

8. 第8步.

   继续松弛20分钟。

9. 第9步.

   松弛等待的时候，芝士和红肠切丁，为了到时候容易卷成型，尽量切碎一点。

10. 第10步.

    松弛好的面团擀成长方形。

11. 第11步.

    先刷一层披萨酱

12. 第12步.

    再铺芝士，最上面铺一层红肠，卷起来。

13. 第13步.

    仔细的把两端的口捏紧。

14. 第14步.

    盖上油布，等待二次发酵。

15. 第15步.

    二发长到两倍大小，用刀划划出自己喜欢的刀口。

16. 第16步.

    筛一层高粉，烤箱220度10分钟烤制。

17. 第17步.

    烤箱太小，挤一块了，应该分两次烤的，不过这样更有满足感啊！

18. 第18步.

    切开来看看，很棒。尝一口，味道好极了……