大家好，我是小敏老师。今天跟大家讲解下玛芬蛋糕的制作方法。在这里，我们先了解下玛芬蛋糕，它和戚风的区别在于戚风柔软轻盈，而它的口感非常扎实，更加有嚼劲，更具饱腹感。制作起来也非常简单，下面我们了解下食材需要有哪些。
首先，我们再葡萄干中倒入配方分量的君度酒，这一步大家可以提前一天完成，放冰箱冷藏，这样酒味更加能渗入到葡萄干中，风味更好。
接下来我们开始制作，取一个打蛋盆，加入软化的黄油和细砂糖。
黄油搅打到发白，也就是颜色变浅。 然后加入配方中的牛奶，搅拌至黄以后吸收。 随后加入鸡蛋液，需要注意的是，我们采取少量多次的加入。每一次的加入都让鸡蛋液完全被黄油吸收，再加入下一次的。
下一步，我们处理下粉类。将低筋面粉、盐、泡打粉一起倒入过筛器中。 手握过筛器，过筛入盆中。我们在过筛过程需要时不时震动下过筛器，让所有的食材顺利通过筛网。 过筛好的面糊，需要拌匀，这里没有特殊的手法讲究，只需要拌到见不到粉类即可。
加入事先浸泡好的葡萄干，再次混合均匀，面糊部分就制作完成了。
我们一只手撑开裱花袋，利用刮刀将面糊装入裱花袋。
在裱花袋顶端我们剪个小口，挤入纸杯中。我们的食材大概能做7杯。这里大家需要注意，纸杯我们挤个8分满就够了。
送入烤炉进行烘烤，上下火设置160℃，烘烤30分钟即可出炉。
制作过程中遇到问题可以添加焙迹公众号（xfxb-beiji），在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。