吃姜说起来简单，但是一块姜买回来，烧个菜切了两三片，剩下的不是烂了，就是干了，用掉的没有扔掉的多，特别浪费。等下次要用的时候，又要重新买，关键是有时候你急着要用，时间不对，还没地方去买。
酱醋泡仔姜，可以早餐时当小菜，可以做菜切上几片，泡过的酱醋汁可以烧鱼时当佐料，吃螃蟹时也可以当蘸料。
| 仔姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
仔姜洗净沥干水。
姜用刀拍碎。
放入干净的瓶子里。
倒入生抽、香醋，生抽与香醋的比例2比1。
盖盖藏冰箱，随吃随拿，如早上当小菜吃，一周后吃更入味。
仔姜辣少些，也可以用老姜。