干拌手撕卤乌鸡

干拌手撕卤乌鸡的做法步骤

1. 第1步.

   公乌鸡手枪腿两个仔细搓洗干净，焯水，撇去浮沫后冲洗干净沥干水分备用；

2. 第2步.

   老卤水烧开，放入鸡腿，盖上盖子，大火烧开后转中小火卤制半小时，关火，将鸡腿焖在卤水中浸泡半小时以上；

3. 第3步.

   捞出卤好的鸡腿，用凉开水冲去表面浮油，沥干，晾凉；

4. 第4步.

   小米辣切圈，香菜切短段；

5. 第5步.

   晾凉的鸡腿拆掉骨头，把肉撕成条码入盘中；

6. 第6步.

   撒上适量白糖；

7. 第7步.

   撒上适量干辣椒面；

8. 第8步.

   撒上小米辣圈；

9. 第9步.

   淋上适量红油；

10. 第10步.

    浇上少许花椒油，或者撒上花椒粉；

11. 第11步.

    撒上香酥芝麻粒，拌匀；

12. 第12步.

    点缀上香菜即可。