蒜泥开背虾

蒜泥开背虾的做法步骤

1. 第1步.

   备料，最近大蒜也便宜，独头蒜还不到10块钱一斤。大蒜剁成泥，我用石皿捣碎大蒜，颗粒不算太细。

2. 第2步.

   虾去掉大部分壳，留下尾部的那一节壳，头留下，须剪掉。

3. 第3步.

   切开虾背，去掉虾线，再用水清洗一下，用一点盐和少量料酒腌制一下，大概10分钟。

4. 第4步.

   锅里放入油，放入蒜泥，翻炒。

5. 第5步.

   加入一点点盐，一点生抽，一点鸡精。注意别炒糊了。

6. 第6步.

   虾切开背，摆盘。

7. 第7步.

   用炒好的蒜泥覆盖在虾背上，锅里加水，大火蒸虾，大概10-20分钟。

8. 第8步.

   蒸好，撒一点葱花。

9. 第9步.

   近看。