轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   A料所有材料放盆中，隔水加热搅拌至顺滑

2. 第2步.

   分次加入蛋黄，搅拌均匀

3. 第3步.

   玉米淀粉和牛奶混合，分次倒入蛋黄糊中拌匀，过筛三次，冷藏备用

4. 第4步.

   蛋白中加入柠檬汁和一半白糖，低档打至细腻状态，加入另一半白糖和玉米淀粉，稍微搅拌一下，继续打发至成大弯钩

5. 第5步.

   蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，模具底部垫油纸，外面用锡纸包好，倒入蛋糕糊

6. 第6步.

   烤箱提前预热，烤盘里倒温水（隔水法），模具放网架上火150下火160烤30分钟，盖锡纸转130度烤45分钟，如果觉得上色还不够的话，可在最后5分钟拿掉表面盖的锡纸

7. 第7步.

   关掉电源，继续放烤箱里等待20分钟取出（这样回缩不那么厉害）

8. 第8步.

   稍冷却后就可脱模，撕掉底部的油纸，密封好放冰箱冷藏保存