莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上，烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟

2. 第2步.

   花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白

3. 第3步.

   筛入易小焙广式月饼粉

4. 第4步.

   拌至无干粉

5. 第5步.

   盖上保鲜膜静置30分钟

6. 第6步.

   将醒好的面皮平均分成10克一份

7. 第7步.

   郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆（总重量40克）

8. 第8步.

   饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧

9. 第9步.

   表面滚少许玉米淀粉

10. 第10步.

    放少许的玉米淀粉到月饼膜内，均匀粘满后倒掉多余的面粉

11. 第11步.

    月饼胚放入模具内

12. 第12步.

    稍用点力往下压

13. 第13步.

    做好所有的月饼胚

14. 第14步.

    ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟

15. 第15步.

    取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右

16. 第16步.

    放至涼透后密封保存

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    成品

19. 第19步.

    成品