虾仁蚕豆鸭蛋饼

虾仁蚕豆鸭蛋饼的做法步骤

1. 第1步.

   将蚕豆洗净，全部掰开，掰两瓣。

2. 第2步.

   准备食材

3. 第3步.

   水烧开将蚕豆煮2分钟，捞出冲凉控水备用。

4. 第4步.

   虾仁劈两片或切粒

5. 第5步.

   加少许白胡椒、料酒、一点盐、一小勺玉米淀粉抓匀备用。

6. 第6步.

   小葱 甜椒切碎备用，将蒜、小米椒切末。

7. 第7步.

   锅内倒少许油烧热，下蒜末小米椒爆香。 不吃辣可不放小米椒。

8. 第8步.

   倒入虾仁翻炒

9. 第9步.

   虾仁变色后倒入蚕豆，加适量耗油、少许生抽、1小勺白胡椒、一点点盐翻炒。

10. 第10步.

    翻炒一下关火备用。

11. 第11步.

    将鸭蛋洗净表皮磕入大碗。一共用了4个鸭蛋，中途加了一个鸭蛋。

12. 第12步.

    打匀后放入小葱末、甜椒末搅匀。

13. 第13步.

    加几大勺面粉搅勺。

14. 第14步.

    加1小勺花椒粉、少量盐，蚕豆已经有咸味，盐不要加多了。

15. 第15步.

    倒入炒好的蚕豆虾仁

16. 第16步.

    搅匀

17. 第17步.

    平底不粘锅刷油烧热，关小火，舀一大勺面糊倒入锅中铺平，盖上锅盖慢慢煎制。

18. 第18步.

    待凝固翻面后压一压，煎黄一面翻另一面煎黄即可。

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    煎小的蚕豆饼比较好翻面而且不散，现在教大家一个铺满锅底翻面不散的办法，将面糊铺满锅底抹平，盖上锅盖煎几分钟，记得是用小火，灯芯火就行。

21. 第21步.

    翻面的时候，将一个大盘子扣入锅中，用手托住盘子将锅翻过来，把饼扣在盘子里。

22. 第22步.

    然后将扣出的蚕豆饼再次从盘子里滑入锅中，这不～翻面就是这么简单！

23. 第23步.

    继续煎另一面，可以用这个方法来回翻面，扣之前要晃动平底不粘锅，饼不粘锅底才可以完整的扣出来。

24. 第24步.

    煎好后还是扣出来，这样做完整不会散。

25. 第25步.

    切块

26. 第26步.

    满满的蚕豆虾仁

27. 第27步.

    好吃啊！