青梅酒

青梅酒的做法步骤

1. 第1步.

   处理青梅 青梅用牙签取蒂，清水冲洗，粗盐揉搓后…再直接加水泡大概半个多小时。据说这样处理的青梅表面最干净。 洗净后，避光晾干，至表面无水珠。

2. 第2步.

   处理密封罐 我的密封罐不耐高温、所以用清水反复洗净，晾干。 再用便宜的高度酒，倒进罐子，盖盖子摇晃，倒出去，晾干至无水珠 这样做一是能给罐子消毒，二是能晾干的更快。

3. 第3步.

   称重装瓶 安装自己密封罐的容积分配好梅子、酒、冰糖的重量体积。比例安装1:1:0.5。其实我也没搞懂酒是体积还是重量。我是放了600g梅子，酒没过梅子即可，大概650ml 至于糖，可以选择先放或者后放，据说味道不同。我做了一罐先放的，其他后方想对比一下口感。 一层梅子一层糖，或者糖最后放都不重要，密封后轻轻转动，摇晃均匀即可。 有人说在梅子上扎眼酒会好喝…反正我没扎，扎不扎都行。

4. 第4步.

   保存，等待等待等待 密封后避光保存。然后就是等等等… 如果后放糖，就在密封后大概2个月左右再按照比例放糖摇匀就行

5. 第5步.

   就下来就是我自己做的梅子酒，记录一下变化吧 一共四罐 1.日本大麦烧酒650ml，青梅600g。两月后放糖 2.日本清酒700ml，青梅600g。两月后放糖 3.日本大麦烧酒650ml，青梅600g。两月后放糖 4.日本大麦烧酒450ml，青梅400g。（有切开的）糖200g。 密封后都放入酒窖了 准备3-5天拍照记录一下。希望过年能喝上好喝的青梅酒…