藕片鸭

藕片鸭的做法步骤

1. 第1步.

   说明:一般老鸭是用于煲汤，因此我们这里用到是嫩鸭 洗净，切小块，在放一小勺盐(别放太多)，大约半小时

2. 第2步.

   说明:拉丝的莲藕是煮汤用，这里是用嫩的哟 切片时，准备一盆水，切好了放入水中(避免氧化)

3. 第3步.

   冷水将鸭肉下锅，加葱白，姜片，适量料酒 不要煮开，浮沫后关火 将脏水倒掉后，加冷水冲洗一下

4. 第4步.

   少许油，葱白，姜片，蒜爆香 大家可以根据自己的口味调整，加八角、辣椒酱等

5. 第5步.

   鸭肉下锅，加适量清水翻炒 两分钟过加适量清水，加盖文火烧开 烧开后再煮两分钟

6. 第6步.

   注意:藕片别加太早，成品是脆口藕片 加入藕片，为避免粘锅适时加入清水(少量多次加)

7. 第7步.

   炒出香味，加入耗油，盐，生抽，老抽 翻炒入味即可出锅

8. 第8步.

   很下饭的菜