抹茶开心果葡萄干牛轧糖熬糖版

抹茶开心果葡萄干牛轧糖熬糖版的做法步骤

1. 第1步.

   所有原材料提前准备好，果仁葡萄干混合。抹茶粉、奶粉混合。蛋白可以加入几滴柠檬汁。黄油融化。

2. 第2步.

   水饴、水、细砂糖、盐加入锅中。先开大火加热。

3. 第3步.

   同时可以打发蛋白。

4. 第4步.

   打到硬性。

5. 第5步.

   糖浆大火煮沸调至中火，如果有耐心可以小火，但是电磁炉活力弱可以一直保持中到大火。

6. 第6步.

   直到135度左右，大气泡变味小气泡。关火。

7. 第7步.

   加入蛋白，用打蛋器打匀。

8. 第8步.

   加入融化黄油，打匀。

9. 第9步.

   加入奶粉、抹茶粉。用刮刀混合均匀。

10. 第10步.

    加入果仁、葡萄干。

11. 第11步.

    混合均匀。

12. 第12步.

    烤盘垫油纸，熬好的糖盛到上面。垫着油纸按压几次。

13. 第13步.

    用刮板辅助整形。

14. 第14步.

    可以用小瓶子、擀面杖擀平。

15. 第15步.

    等待晾凉、定型。

16. 第16步.

    趁还有余温切块。

17. 第17步.

    满满果仁。

18. 第18步.

    可以包上一层糯米纸。

19. 第19步.

    包糖纸。