这两天有朋友送了很多水蜜桃过来，无锡阳山的，放在家里快坏掉了，根本吃不完啊。
想着酿点水蜜桃酒试验一下。味道还真的不错。
取一小量杯，把水。白糖，和水果酵母混合在一起，搅拌均匀，室温静置30分钟。让酵母苏醒。焕发活力。
水蜜桃去蒂，把水蜜桃洗干净，不用去皮，切小块，备用 。
把切好的水蜜桃倒入大的容器当中，把青梅酵素倒入容器中和水蜜桃混合。（加入青梅酵素1是为了不让水蜜桃变色氧化，2是青梅酵素里面含有活的酵母菌种，可加速发酵，3口味更加风味，但不会掩盖水蜜桃的味道。）
把静置的水果酵母混合物倒入水蜜桃中，搅拌均匀，盖上盖子
若要保持酿造水果表面的颜色，发酵过程中可以每日搅拌翻动，
酿造期间，要将发酵容器放置于阴凉处，日晒会影响发酵。酿造的第一周最好每天搅拌一次，以加速互溶，
做之前注意事项，
1食材尽量选择新鲜的
2先将原料去杂，去梗，去蒂，洗净后擦干或晾干，直接用酒精或米酒洗都行。
3容器选择有盖子的，可以密封的。
容器必须要干净，没细菌，否则会影响酵母发酵，在开水里烫一下，或者酒精消毒。
4水果酵母菌使用前最好先活化好，让干燥的酵母苏醒在增殖，成功率更高。