卤牛肉切片。【顶着三十七八度的高温自己卤牛肉也是很难过。这一步，可以买成品卤牛肉切片。 茴香、香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，豆瓣酱，酱油，葱段，姜块，牛肉，凉水下锅，大火半小时，转小火再半小时。关火晾凉。依然凉卤里泡着。夏天怕酸败的话，连肉带卤，乘到干净无水无油的保鲜盒里转移到冰箱。】
蒜挤成蒜泥或者大点的颗粒➕酱油➕辣椒油 油烧热淋到辣椒粗粉上。 （太热开火闹心的话辣椒油换成成品牛肉酱）
刀工好的，牛肉切成均匀的薄片，卷上薄荷叶，摆盘。如果觉得费功夫，直接摆上也OK啦～淋上蒜泥酱汁
薄荷叶➕淀粉和盐洗净。毕竟是要生吃的。
