取自Jenny‧食旅玩味生活札記
五花猪肉切块后放入沸水中汆烫去除血水杂质,立即捞出冲洗干净备用。 猪肉块放入电饭锅内锅,再加入所有调味料。 (水需盖过猪肉,请斟酌加量) 电饭锅外锅加入3米杯水量后放入
盖上锅盖按下开关,电饭锅开关跳起后闷0.5~1小时即可。
好吃又下飯的燉肉完成!!
炖肉如何料理才好吃呢?
1. 要有带油花的五花肉为佳喔!这样才不会太油或太涩
2. 水煮沸后加入肉汆烫去血水,捞出立即冲冷水(让肉迅速冷却收缩,口感就能保有弹性,肉的香甜也会被封锁住不致流失)
3. 锅内卤汁加入1~2大匙黑糖,可让炖肉较易上色