洗好番茄，切十字花，浇烫水，去皮，切小块，不要切大块，这不是做番茄炒蛋
洗好香麦，不用焯，直接切成两指节长度的段。打散鸡蛋液。切小葱花。准备面粉备用。
锅热后倒油，油热后倒入葱花爆香，葱香味出来后加入西红柿块，翻炒半分钟。加入适量盐和酱油，中火翻炒，时间长一些直至出来红油，西红柿的块状逐渐减少，几乎看不到最好。加入半锅清水，大火烧开。
等待水开的过程中，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点点水，搅拌到无水的状态再继续加水，直到面粉全部成大小一致的小颗粒状，无干面粉（不要着急，水一定要一点点一点点的加，否则就成面团了）
锅中水开后继续保持大火，用长筷子分次加入小面疙瘩，每倒一次小面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩搅拌散开不要黏住
很快再开锅后，转成中小火，面疙瘩成熟后转成小火。将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋液稍微凝固后，用筷子搅拌，加入喜欢的青菜，出锅前淋一些香油
