自从孩子在四川吃过这道菜后，一直念念不忘！回家后就学着给家人做这道菜，根据我们自己的口味稍微改动了一下，没有那么油腻和麻辣，但味道也不错！
鸡腿洗净，冷水入锅，放入两片姜和两根葱和一勺料酒。大火煮10分钟后关火闷20分钟。
准备一调料碗，放入切好的小葱花，切好的蒜蓉和小米椒，三勺生抽，一勺芝麻油，半勺糖，少许盐和鸡精。另准备一个碗，倒入花椒，用热油爆香制成花椒油！后将一勺花椒油放入之前的调料碗里！
另一个大碗放入冰块，做成冰水一会冷却鸡腿。
鸡腿闷好，挖一勺煮鸡腿的汤汁放入酱料碗里，搅匀，这样汤汁就做好了！ 把鸡腿放入之前准备的冰水里降温，一般五分钟就够了。冷却好鸡腿后，在案板上剁成块摆盘，最后降将调好的酱汁淋入鸡块上，最好摆个五分钟再吃，那样更入味！