要说到这几年烘焙界的面包新宠，那就不得不提软欧，越来越多面包店都因为它的出现，纷纷转型，从单一传统的面包蛋糕转投推出新产品软欧包。采用天然酵母发酵，以高纤、低糖、低油、低脂为特点的软欧，外脆内软，吃起来有韧性有嚼劲，还保留了谷物的天然原香，不红都难。
但要说起来好吃的软欧配方，今天要推荐这款看起来简单粗暴的黑旋风软欧！如果你也喜欢蛋黄+肉松+沙拉酱的组合，那你一定要试试哦~另，虽然这家伙看起来特别具有爆发感，但其实他的味道却挺出乎人的意料~
| #面团 | |
| 舒可曼高筋面包粉 | 230g |
| 竹炭粉 | 6g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 冰水 | 130g |
| 舒可曼酵母粉 | 5g |
| 老面 | 100g |
| 美剂乐黄油 | 20g |
| 细砂糖 | 20g |
| #老面 | |
| 舒可曼高筋面粉 | 100g |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 1g |
| 舒可曼活性干酵母 | 1g |
| #蛋黄肉松 | |
| 肉松 | 100g |
| 沙拉酱 | 70g |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 朗姆酒或者白酒 | 适量 |
| #装饰 | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
先制作老面。
准备一个盖子有透气孔的保鲜盒；全部材料放进盒子，筷子搅拌均匀，无干粉。 盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用；放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭。
制作蛋黄肉松，先烤蛋黄。
材料准备。
将蛋黄压碎。
烤箱提前预热至180度，咸蛋黄加入朗姆酒泡一会，拿出送入烤箱烤15分钟左右（中间再洒一次白酒）。
再制作面团，材料准备。
将冰水倒入厨师机搅拌桶中，加入高筋粉、竹炭粉、奶粉，细砂糖、酵母粉搅拌均匀。
加入老面继续搅拌，揉至能拉出一层薄。
加入黄油和盐，继续搅拌，直至揉出手套膜。
揉圆，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。手指沾上面粉在面团上戳一个洞，若面团不塌陷回缩，即表明面团发酵好了。
将发酵好的面团切开，平均分成3份，整形揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好之后，取一个面团，上面撒点面粉，擀成牛舌形薄片，均匀撒上肉松沙拉。
卷起封口。
放在烤盘上。
烤箱下层倒入热水，上层放上生胚。二次发酵至二倍大，约30分钟。在面包表面刷上蛋白后放入烤箱180度烤12-15分钟后取出，冷却晾凉。刚烤出来外皮比较硬，过一会就软了。
在烤好的面包上刷一层沙拉酱。
再撒上肉松装饰。
它是入口很淡，越嚼越香的类型，面包特别劲道有嚼劲，淡淡的麦香伴随着肉松和蛋黄的香味，在不断的咀嚼间往口腔中缓慢释放出来，温柔的，宁静的，慢热的。