【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福

【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法步骤

1. 第1步.

   #小豆粒馅 红豆多冲洗几遍清洗干净; 烧热水备用

2. 第2步.

   红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的

3. 第3步.

   滤掉热水,冷水冲洗红豆; 这是在给红豆去涩,确实地多冲洗一下; 然后加入没过豆粒约一个指节量的冷水,中偏小火煮开,煮到水颜色深红,豆粒表面都变饱满光滑

4. 第4步.

   滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩; 然后继续假如没过豆粒约一个指节量的冷水,加盖一张油纸,小火!!小火!!小火!!!加热; 每10-15分钟稍微揭开看一下,豆粒露出水面就加冷水没过豆粒,盖上油纸继续煮; 这样煮约1-1个半小时左右,直到豆粒变软

5. 第5步.

   关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时; 揭开油纸,加入全部砂糖,拌匀,小火炒至喜欢的干湿度即可

6. 第6步.

   包内馅的豆馅一般炒的偏干

7. 第7步.

   炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整

8. 第8步.

   做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用

9. 第9步.

   #大福皮 称量白玉粉

10. 第10步.

    少量多次加入水,充分碾碎白玉粉至顺滑的面团 (摸起来没有干粉)

11. 第11步.

    再继续加入水,成均匀顺滑的面糊; 小火加热,刮刀搅拌至年糕状

12. 第12步.

    加入砂糖和水饴,小火加热至砂糖融化,与面糊混合搅拌均匀 微波炉600w,1分钟

13. 第13步.

    加入盐豆搅拌

14. 第14步.

    盘子内铺上片栗粉防粘

15. 第15步.

    求肥皮粘满片栗粉,切分,放微凉

16. 第16步.

    分好小豆馅,搓成团

17. 第17步.

    包裹起来

18. 第18步.

    皮薄馅大的大福就做好啦~