因為十分想念肉桂苹果的味道，但做蘋果派或者其他的料理對我而言有點麻煩。
於是就將其做成我擅長的蛋糕，希望大家會喜歡。
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{ 前置 } 1.将肉桂粉、泡达粉、面粉过篩混勻。 2.无盐油放軟。 3.蛋打散。 4.烤膜內抹油、撒粉。
黃油攪散，加糖打發至泛白、膨脹。
分3~4次加入蛋液混勻（每次加入蛋液后，都需要攪拌至無蛋液才可再加），加入兰姆酒混勻。
加入粉類，以切拌方式拌勻。
拌入肉桂苹果醬，拌勻後倒入烤模。
鋪上杏仁片（盡量不要重疊），撒上肉桂粉。
烘烤180°C，40~45分鐘，插入竹籤拿起無沾粘即可出爐放涼。
放涼1小時以上即可脫模密封冷藏。
1. 糖量可增減5~10克，但不可過少，因為糖量是影響蛋糕口感濕潤度的關鍵。
2. 麵粉不可過度攪拌，產生筋性就不好吃了。
3. 兰姆酒可用其他洋酒或香草精代替。
4. 剛出爐的蛋糕非常濕潤，馬上脫模蛋糕中間會斷掉。
5. 密封室溫保存約4~5天，冷藏約5~6天。
（冷藏後蛋糕會慢慢變硬，影響口感。）