牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜
瘦牛肉两斤半，去掉油脂和皮，切成小块（不要太小）
葱姜蒜切成片放入水中，加入盐，少量老抽，腌制一晚，放冰箱冷冻
第二天解冻，冷水下锅，放大料（花椒一小撮、小茴香同量、八角两个、桂皮一片、香叶少许）放入料包一起煮
放生抽3-4勺煮开，将飘上来的白沫捞出，大火煮半小时，筷子扎开即可
保温时间可稍长，然后晾凉切片
牛肉一定要瘦的，去掉油脂和皮，不然影响口感。
