姬松茸用清水泡好，鸽子氽水（时间不要太长，去掉血水即可捞起），捞起后冲洗干净，开边，再用适量的盐涂抹在鸽子上。
炖盅底平铺姜及葱段，放好鸽子，然后放泡好的姬松茸、铁棍淮山、枸杞，料酒，再把泡姬松茸的水慢慢倒入（约大半饭碗，注意底部的渣不要）。我用的是电子炖盅，炖3小时即可。原汁原味，营养丰富，老少咸宜。
因为我做这个不是汤，所以放的水不用多，吃饭的小饭碗半碗就差不多了，我喜欢姬松茸的香味，所以直接用了泡过姬松茸的水，喜欢味道清一点的用清水也行，按自己喜好。枸杞子我通常不泡，冲洗后就可用。
