辫子面包

辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉、糖、盐、干酵母倒入厨师机的搅拌盆里，并均匀混合。

2. 第2步.

   加入牛奶和全蛋液。

3. 第3步.

   开一档揉至无干粉。

4. 第4步.

   转3档揉至面团成型。

5. 第5步.

   加入黄油继续3档揉至扩展阶段。

6. 第6步.

   加入葡萄干均匀分布在面团中，盖上保鲜膜发酵。

7. 第7步.

   面团变成2.5倍大，用手沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就可以了。

8. 第8步.

   发酵好的面团压出空气，均匀分成10份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9. 第9步.

   将松弛好的面团慢慢搓成长度大约25cm的细长条。

10. 第10步.

    搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起，第1根跨过第3根。

11. 第11步.

    第2根跨过第3根。

12. 第12步.

    第5根跨过第2根。

13. 第13步.

    重复这个过程，直到将辫子编完，最后收尾的时候将5根捏在一起。

14. 第14步.

    编好的辫子放进烤箱发酵，温度35℃，湿度85%，大约40分钟。

15. 第15步.

    发酵好的面团表面均匀刷一层全蛋液，放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤18-20分钟，直到表面成为金黄色即可。

16. 第16步.

    成品图