红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   选鱼，最好是黄色鱼身红色鱼鳍的野生鱼

2. 第2步.

   把鱼处理，去除鱼腥线，鱼腥线在脖子处一刀，尾部一刀，在靠近鱼背部位置挑一下能看到像虫一样的白线抽出

3. 第3步.

   鱼处理完毕以后在鱼肚子里塞入葱姜蒜填满，在鱼身上划几刀口子便于入味。然后在鱼身上抹盐，再倒上料酒，研制20分钟。腌制好以后在鱼身拍上淀粉备用

4. 第4步.

   小火热油，一菜勺油，把鱼煎炸至双面金黄捞出备用

5. 第5步.

   用剩余的油放入备好的另外一半葱姜蒜干辣椒，放入锅中小火炒，最好再加两汤匙老干妈。加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，蚝油也可放一点翻炒。然后加水

6. 第6步.

   水开以后将之前炸好的鱼放入锅内。加入八角，花椒，香叶等大料。小火慢炖，开锅以后，大火收汁。

7. 第7步.

   收汁以后，把鱼捞出，撒上两颗香菜。然后再将汤汁倒入香菜之上。即可