![番茄土豆炖牛腩[啤酒版]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/74/746034e99461d808c24a63e2ec0d2399.jpg_w850.jpg)
看到的大多数炖牛腩的菜谱都是用料酒去味，而没有用啤酒炖的，所以想试试加啤酒炖的牛肉怎么样，出锅之后发现的确会比单加水的更香（｡ò ∀ ó｡）
把主要食材都清洗干净，沥干水分，注意啤酒不要选择黑啤
![番茄土豆炖牛腩[啤酒版]的做法步骤 第2步](https://res.lezuocai.com/images/grey.gif)
土豆，胡萝卜，番茄，洋葱切块，生姜切片，蒜瓣剥好，备用
半锅清水微热，下牛腩，放姜片，煮沸后等三分钟，捞出牛肉沥干水分（不要用冷水冲洗，否则肉会变紧致，后面就炖不烂了），牛肉放置在一旁备用
起油锅，先下土豆胡萝卜翻炒均匀，再下洋葱翻炒，炒至洋葱颜色微透，乘出锅备用
另起油锅，下冰糖，熔至琥珀色后，下牛肉和姜片，翻炒直至牛肉均匀裹上糖色
倒入啤酒，再加水至半锅以上（这个水量看自家情况加，想最后汤多就水多点，想汤浓就少点，但要注意开始加的啤酒会使水看起来多，但是挥发啤酒比较快所以水量不能太少以防最后水不够炖不烂），水开后下一个番茄的番茄块（煮一小会儿后用筷子把皮揭掉），三片姜片，三瓣蒜，加适量生抽，番茄酱，加盖小火炖一小时左右
把开始炒好的料下锅，加盖小火炖煮二十分钟以上
加入另一个切块的番茄，大火收汁，加盐（口味淡的可不再加盐）
最后加葱花就成啦[我相信大家可以做的更好看些（｡ò ∀ ó｡）]
1.西红柿下锅之后揭皮是省了最开始开水烫番茄的步骤，喜欢最开始就弄掉皮的小伙伴也可以在准备材料时就番茄划十字刀口，淋开水，皮卷起后撕掉
2.因为加了啤酒而且还没放土豆就加水会显的水很多，但是不要因为看起来多就不加水了！！啤酒挥发快，一下子就会煮没了，水一定要加够（或者多加啤酒，但是如果全加啤酒还是会在牛肉炖烂之前烧干，换炖锅另当别论，注意不能选黑啤否则会苦！）
3.大家炖煮的时候中途还是要揭开锅盖看一看，以免水不够烧焦
4.如果炖到中途检查时发现汤不够，一定要加沸水，从锅边淋入，不能加冷水，总之最好一次性加水煮好
5.炒糖色是为了颜色好看，同时菜里有糖会让菜更鲜，但是不喜欢加糖的小伙伴可以换成在炖煮时加老抽上色
6.我加洋葱比较多，所以省去了其他香料，喜欢的小伙伴也可以自己加八角，香叶之类的
7.不是特别喜欢酸的小伙伴可以不加番茄酱
暂时想不到其他小贴士了，还有其他疑问可以在评论询问哦(´-ω-`)