夏天是海螺最肥美的季节，其爽脆鲜甜的口感，拿来做下酒菜非常合适，今天就教大家两种海螺的家常吃法，不但能学到处理海螺的妙方，还能掌握快手美味的酱汁搭配。
| #冰镇螺片 | |
| 响螺 | 800克 |
| 芥末 | 10克 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 陈醋 | 20毫升 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 白糖 | 适量 |
| 芝麻油 | 少许 |
| #花雕梅子香螺 | |
| 香螺 | 500克 |
| 黄酒 | 500毫升 |
| 冰糖 | 100克 |
| 梅干 | 3个 |
| 姜片 | 少许 |
| 薄荷 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
冰镇螺片： 姜蒜末、葱花中加白糖、芥末，倒少许生抽，陈醋、加一点麻油调匀成酱汁；
响螺冷水下锅，煮至沸腾，一旦肉壳分离，就要捞出；
用竹签旋转着挑出螺肉，放入冰水中洗净，除去螺盖，抠去内脏；
把螺肉片成片，铺在冰上，佐上酱汁即可。
梅子花雕香螺： 香螺放入30度左右的温水中，放几片姜片，加少许盐，浸泡1小时吐沙；
做酱汁，锅内加黄酒，下冰糖，放几颗话梅，加姜片，煮开后用小火再煮5分钟，熄火后稍稍放凉；
将吐好沙的香螺冷水下锅，加姜片和少许盐，大火煮开，煮开后把香螺捞出放入酱汁中，最后在香螺中加少许薄荷，腌入味即可。