宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿凉水下锅，再放两段葱花去腥，直至煮沸。撇去浮沫。再把鸡腿放凉水里降温。

2. 第2步.

   等鸡腿焯水的时候，切点葱花，用葱白就行。准备4、5个干辣椒，20颗花椒粒。

3. 第3步.

   酱油、醋、糖、淀粉调一点酱汁，一会直接倒锅里。不用太多，咸。

4. 第4步.

   半根黄瓜，去皮，再切掉中间的芯（不然炒的时候全是水）。最后切小丁。

5. 第5步.

   鸡腿过凉水捞出来，扒掉鸡皮。把肉从骨头上剃下来。再切成小丁。

6. 第6步.

   加入小半勺淀粉，小半勺酱油，再来一点点盐，腌一下。有料酒就再加半勺料酒去腥。

7. 第7步.

   搅拌均匀，再来一点葱花。腌5分钟。

8. 第8步.

   锅里加油，铺平锅底就行。凉油加入之前准备好的葱花、干辣椒和胡椒粒炒香。

9. 第9步.

   下鸡肉，扒拉扒拉，别糊锅了。

10. 第10步.

    鸡肉从红色变肉色的时候，加入黄瓜丁。有胡萝卜丁也可以加入了。再扒拉扒拉。要是有就再加点花生米。加入之前调好的酱汁。最后适量加点盐。

11. 第11步.

    搞定！出锅！