馒头

馒头的做法步骤

1. 第1步.

   把面粉，鸡蛋，糖，酵母混合到面团里，酵母和糖不要挨着放，不利于发酵，水不要一次性都加入，因为每个牌子的面粉吸水量不同，揉成光滑面团，我用星丰厨师机，一档3分钟，就完成了，盖上保鲜膜醒发两倍大，大概40分钟到一个小时之间

2. 第2步.

   醒发好的面团排气，每个大概50克左右，我家比较喜欢吃小点的馒头，多放一些干面粉，每个柔100下左右，别偷懒，一定要一百下，我试过50下的，结果，表面不光滑，很粗糙，影响口感....

3. 第3步.

   揉好以后，锅里放入凉水，二次醒发20分钟，看馒头体积变大，即可开火蒸，大火10分钟，关火前，万不要开盖子，容易回缩，5分钟以后再打开....